|
|
Lamsschenkels In Pittige Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 lamsschenkels (300 gr)
* naar smaak zout en peper
* 25 gr boter
* 1 wortel in schijfjes
* 1 grote ui fijn gesneden
* 3 teentjes knoflook geperst
* 1 stengel bleekselderij in schijfjes
* 2 gedroogde chilipepertjes in vijzel gewreven
* 4 paprika in repen
* 2 eetl tomatenpuree
* 300 ml rode wijn
* 300 ml runderbouillon
* 2 takjes rozemarijn
* 2 eetl citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep de schenkels droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan, bak de schenkels hierin, in 5 min rondom bruin en neem ze uit de pan.
Voeg de wortel, de ui, de knoflook, de bleekselderij, chilipeper en paprika toe en bak de groenten in 5 min zachtjes in het braadvet van de schenkels.
Roer de tomatenpuree door de groenten, bak deze 1 min mee en schenk dan de wijn en de bouillon erbij. Breng alles tegen de kook aan. Draai het vuur laag en laat de schenkels 2 uur stoven, als het te ver indikt voeg wat extra bouillon of wijn toe. Neem de gare schenkels uit de saus, Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap en serveer de schenkels met de saus. Lekker met saffraanrisotto
|
|
|